Milhojas de verduras mediterráneas

Publicado: 0509viernespmbpmviernes31pm+00:00@705pm09viernes.2020-05-22T19:09:21+00:00202005 | Por 0628654190998 |

- Preparación
- 10 Minutos
- Cocción
- 45 Minutos
- Dificultad

Tenemos la suerte de tener en plena temporada, calabacínes, berenjenas, tomates y toda la variedad de verduras mediterráneas que nos ofrece la huerta, aprovechemos para utilizar esta fuente natural de enegía y vitaminas.

Aquí os propongo un plato de lo mas vistoso que dejará boquiabierto a todo el que lo pruebe !

Ingredientes

2 berenjenas grandes
4 tomates pera maduros
4 tomates asados, en aceite de oliva (opcional)
1 ramillete de albahaca
20 aceitunas negras de Aragón
4 bolas de mozzarella
1.5 dl. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos:

Elimina los extremos de las berenjenas.
Córtalas a lo largo en 4 lonchas un poco gruesas, úntalas con aceite y ásalas en el grill del horno, en una sartén o en la BBK.
Sazónalas con sal y resérvalas.
Corta cada bola de mozzarella en 6 lonchas, extiéndelas en una fuente y sazónalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Deshoja y lava la albahaca, déjala secar en un paño de cocina o papel absorbente.
Corta los tomates en rodajas y sazónalos con sal, pimienta y aceite de oliva.
Pica los tomates secos.
Dispón en cada plato la mozzarella, la berenjena, dejando una parte fuera, el tomate fresco, intercalando trocitos de tomate seco y las hojas de albahaca, cubre con la berenjena reservada pon encima un rodaja de mozzarella, tomate, albahaca y termina con el resto de la berenjena formando un zigzag, termina con un trozo de mozzarella, hojas de albahaca y rocía con aceite de oliva.
Acompaña con unas aceitunas alrededor.