Spaguettis de tinta de sepia

Spaguettis de tinta de sepia

Spaguettis de tinta de sepia

Pocos alimentos tan versátiles como la pasta.

Se puede mezclar con casi todos los ingredientes , carne, pollo, pescado, mariscos, verduras…

Las  pastas hechas a base  de trigo duro, frescas o al huevo, son bastante neutras de sabor, por lo que al mezclarlas con la salsa elegida, adquieren el sabor de esta.

Pero de un tiempo a esta parte, podemos encontrar pasta con distintos sabores y colores, verde con espinacas o  albahaca, rojas con tomate o pimientos, oscuras con hongos, integrales…

Es todo un mundo de imaginación!

En este caso os doy una receta con pasta a la tinta de sepia, como veréis es de un bonito color negro, está preparada con la tinta de este molusco, que le aporta un ligero sabor a mar, por lo que os sugiero prepararla con una salsa de mariscos, para intensificar aún mas ese sabor.

Yo la he preparado con almejas frescas, que se conservan hasta dos días en el frigorífico.

Las congeladas pueden durar hasta tres meses y se descongelan dejándolas en la nevera.

El truco para que no tengan arena en su interior, es espolvorearlas con sal gorda y dejarlas reposar durante 30 minutos.

Luego hay que lavarlas en abundante agua fría.

Para cocinar la pasta “al dente”, es primordial utilizar abundante cantidad de agua, 1 l.  por cada 100 gr. de pasta. Cuando esté hirviendo, se añade la pasta y el tiempo de cocción dependerá si la pasta es fresca o seca. 

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