Pasos:

1. Cortar 4 círculos de pasta brick de 20 cms. de diámetro, cada uno.
2. Derretir la mantequilla, pintar las capas de masa con la mantequilla derretida e irlas apilando de 4 en cuatro.
3. Forrar 4 moldes de flan con la masa preparada.
4. Meterlos en el horno precalentado a 180º., hasta que se doren.
5. Sacar de los moldes y reservar.
6. Rehogar las espinacas en un poco de aceite con 1 diente de ajo, picado.
7. Reservar.
8. En la sartén mágica escalfar 4 huevos.
9. Preparar la salsa holandesa:
10. Separar 2 yemas de las claras,, ponerlas en un cazo esférico sobre el baño de maría, con el fuego apagado y agregar , 2 cucharadas soperas de zumo de limón un poco de sal y un poco de pimienta blanca recién molida.
11. Aparte, derretir la mantequilla e irla agregando poco a poco a las yemas, sin dejar de batir, hasta conseguir una especie de mayonesa de mantequilla.
12. Disponer una tulipa en cada plato, rellenar con un parte de las espinacas rehogadas y colocar sobre éstas un huevo escalfado, bañar con salsa holandesa y servir.
13. Se puede cubrir con unas tiras de salmón ahumado, una cucharadita de caviar de mújol, taquitos de jamon…

• Comensales: 4 personas
• Preparado en: 35 Minutos
• Categoría de Receta: Entradas, Aperitivos y Huevos, Huevos
• Ingredientes: Pasta brick, Espinacas, Huevos