Pasos:

1. Cortar 4 círculos de pasta brick de 20 cms. de diámetro, cada uno.
2. Derretir la mantequilla, pintar las capas de masa con la mantequilla derretida e irlas apilando de 4 en cuatro.
3. Forrar 4 moldes de flan con la masa preparada.
4. Meterlos en el horno precalentado a 180º., hasta que se doren.
5. Sacar de los moldes y reservar.
6. Rehogar las espinacas en un poco de aceite con 1 diente de ajo, picado.
7. Reservar.
8. En la sartén mágica escalfar 4 huevos.
9. Preparar la salsa holandesa:
10. Separar 2 yemas de las claras,, ponerlas en un cazo esférico sobre el baño de maría, con el fuego apagado y agregar , 2 cucharadas soperas de zumo de limón un poco de sal y un poco de pimienta blanca recién molida.
11. Aparte, derretir la mantequilla e irla agregando poco a poco a las yemas, sin dejar de batir, hasta conseguir una especie de mayonesa de mantequilla.
12. Disponer una tulipa en cada plato, rellenar con un parte de las espinacas rehogadas y colocar sobre éstas un huevo escalfado, bañar con salsa holandesa y servir.
13. Se puede cubrir con unas tiras de salmón ahumado, una cucharadita de caviar de mújol, taquitos de jamon…
14. Si no dispones de sartén mágica, puedes escalfar los huevos de la manera tradicional o también lo puedes hacer poniendo los huevos de uno en uno en un trozo de plástico de cocina, previamente untado con aceite, cerrar retorciendo las puntas y atando y escalfar en agua hirviendo suavemente, durante 3 minutos. Abrir los paquetitos de sacar los huevos escalfados.

• Comensales: 4 personas
• Preparado en: 35 Minutos
• Categoría de Receta: Entradas, Huevos, Verduras y Ensaladas, Verduras
• Ingredientes: Pasta filo, Pasta brick, Espinacas, Huevo