¡Como me gusta este plato!
Huevos, cebollas pochadas, bechamel, queso…!
A mis hijos les encanta y es el favorito de mi amiga-hermana…
¡ va por ti, Noni !
Ya que esta vez no te lo he preparado, espero que pronto nos volvamos a reunir y te prometo que lo hago!, de momento, estoy segura que lo haréis en casa y os acordaréis de los buenos ratos que hemos pasado juntas!
GRATINADO DE HUEVOS CON CEBOLLAS Y BECHAMEL
Preparación: 30′
Cocción: 45′
Dificultad: media
Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA
Ingredientes:
6 huevos duros
6 cebollas, cortadas en tiras
200 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
½ l. de leche
50 gr. de queso manchego, tierno; rallado
Preparación:
En una cazuela, derretir 100 gr. de mantequilla, agregar las cebollas cortadas en juliana fina y dejarlas caramelizar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, sazonar con sal y un poquito de azúcar; y cuando estén muy pochadas, reservarlas.
Es muy importante que las cebollas estén muy pochadas y muy hechas, no deben “crujir”, se deben hacer lentamente y dejarlas que evaporen todo el líquido.
He puesto 30 minutos de cocción, pero es orientativo.
Deben quedar muy tiernas, lacias y confitadas…
Es importante hacerlas con mantequilla, el sabor es muy diferente si se hacen con aceite.
Mientras tanto, hacer la bechamel con la mantequilla restante, la harina y la leche.
Cocer los huevos durante 10 minutos, pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas.
En una fuente de horno, disponer una capa de cebollas confitadas, colocar encima los huevos duros cortados en rodajas, cubrir con una segunda capa de cebollas y bañar con bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.
Servir recién salido del horno.
Para la foto, lo que he hecho, es disponer las capas de cebolla pochada y huevos en un aro de repostería, bañar con la bechamel y espolvorear con el queso y gratinar, retirar el aro en el plato donde se va a presentar.
En una fuente de horno es mas fácil y mas practico, pero si quieres darle a este plato un aire mas elegante puedes hacerlo como está en la foto.
