Archivo de la categoría: Sandwiches y Bocadillos

French toast de brie con manzana…!

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Este “sandwich”, relleno de manzanas y queso, que se funden en la boca…¡es una autentica delicia!.

De merienda, de cena, en un brunch…¡a cualquier hora!

Para evitar que la mantequilla se queme, yo; al freírlos, agrego un poco de aceite de girasol a la sartén, es importante que no esté muy, muy, caliente, ya que se tiene que dorar por fuera, pero también tiene que llegar el calor dentro, para que la manzanas de hagan ligeramente y el queso se derrita…

¡Espero que os guste!

FRENCH TOAST DE BRIE CON MANZANA

Preparación: 10′

Cocción: 10′

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

1 manzana Fuji, Granny Smith, Golden…

100 gr. de queso brie cortado en lonchas

4 rebanadas de pan

Jarabe de arce o miel

2 huevos batidos

2 c.s. de “creme fraiche”

1 c.s. de azúcar avainillado

½ cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de sal

2 c.s. de mantequilla

Preparación:

Batir en un cuenco, los huevos con la creme fraiche, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal.

Disponer las manzanas cortadas en lonchas previamente peladas, sobre el pan y encima el brie, tapar con otra rebanada de pan y rebozar con la mezcla de huevos y crema.

Freírlos en una sarten con la mantequilla hasta que estén dorados por ambas caras.

Servir inmediatamente con un chorrito de jarabe de arce o de miel.

Pan pita con pollo al curry (paso a paso)

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Aquí os doy una receta fácil, paso a paso, que se puede hacer con restos de un pollo al curry o prepararla rápidamente para una cena informal, en este caso utilizamos el pan pita, ese pan plano, sin miga ni levadura, procedente de Medio Oriente y que todos conocemos con pan árabe.

Es comodísimo, un soporte perfecto que se puede rellenar con cualquier cosa.

Antes de rellenarlo es necesario mojarlo ligeramente y meterlo en la tostadora, en el horno o pasarlo por una sarten, para que se infle y se pueda abrir mas fácilmente.

Debemos tener la precaución al abrirlo de hacerlo con cuidado, ya que se llena de vapor y al meter la punta del cuchillo, este sale y nos podemos quemar…

Espero que os guste esta receta, he rellenado las pitas con pollo al curry con piña caramelizada y anacardos.

Por cierto una receta que también se puede hacer como plato principal, acompañando con un arroz pilaff.

PITAS CON POLLO AL CURRY

Preparación: 15′

Cocción: 20′

Para 4 personas

Paso a paso

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 c.s. de aceite

1 c.s. de curry en polvo

2.5 dl. de nata espesa (crema de leche)

1/2 pastilla de caldo de ave, machacada

2 rodajas de piña

1 c.s. de mantequilla

2 c.s. de azúcar

50 gr. de anacardos

cebollino

Preparación paso a paso

Cocer las pechugas de pollo en agua con la pastilla de caldo, machacada.

Retira de la cazuela y reserva el caldo.

Desmenuza el pollo

Pica la cebolla y el ajo y saltéalos con 1 cucharada de aceite, agrega el curry en polvo, remueva y vierte el caldo reservado.

Cuece hasta reducir a la mitad, añade la nata y remueve, deja en el fuego hasta que espese, agrega el pollo desmenuzado y remueve.

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Funde la mantequilla con el azúcar y carameliza las rodajas de piña

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Calienta las pitas, ábrelas por la mitad, separa y rellena con la media piña caramelizada.

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

A continuación, rellena con el pollo al curry y termina con anacardos y cebollino picado.

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

¡Buen provecho!

BUTIFARRA PERUANA

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Os comentaba en mi entrada anterior,como las mismas palabras sirven para diferentes definiciones, así como la palabra “butifarra” en Cataluña y otras partes de España se utiliza para denominar un embutido; en Perú es el nombre que se le da a un “bocadillo”, “bocata” o “sandwich”; hecho con carne de cerdo adobada y asada (jamón del país), lechuga y una salsa de cebollas crudas.

Como dice mi amiga Blanca,”nos separa un idioma común”, yo no creo que nos separe, ¡nos une! , querida amiga.

Pero este tema da para para todo un “tratado”, y como aquí lo que nos interesa es la receta de la butifarra peruana, ahí va!

Espero que os guste!

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BUTIFARRA PERUANA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

4 alcachofas de pan, individuales

1 rotí de cerdo adobado, cocido y frío

Salsa criolla:

Lechuga

mayonesa

Para adobar la carne:

1 k. de “rotí” de cerdo

1 c.s. de ajos molidos

Sal

comino en polvo

achiote (en su defecto pimentón picante)

orégano

1 cebolla cortada en trozos

En un mortero, machacar todos los ingredientes del adobo.

Untar la carne previamente atada (también se puede comprar metida en una malla), con esta pasta.

Dejar reposar toda la noche o al menos 1 hora.

Preparación:

Poner la carne en una cazuela grande junto con la cebolla cortada en rodajas, unos granos de pimienta y una hoja de laurel y dejar cocer a fuego bajo, hasta que al introducir una aguja de cocina, la carne esté suave y el líquido se haya evaporado, dejar cocer un poco mas para que la carne se dore en su propia grasa, dándole la vuelta, por todos los lados.

Según el peso de 1 hora a 1 ½ hora.

Retirar y dejar enfriar.

Para la salsa criolla:

2 cebollas moradas

1 ají

2 c.s. de perejil o cilantro, picados

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Zumo de 1 lima

Cortar las cebollas en juliana y fina y pasarlas bajo el chorro de agua fría en un colador, secar y poner en un bol.

Picar el ají, sin las partes blancas ni las semillas; en tiras finas, agregarlas a las cebollas.

Sazonar con sal, el zumo de la lima y un chorrito de aceite de oliva.

Montaje de las butifarras:

Abrir el pan por la mitad sin separar.

Untar con un poco de mayonesa, colocar una hoja de lechuga y sobre esta unas lonchas finas de carne, encima de la carne una capa de salsa de cebollas, cerrar y servir.

RECETAS CON 1 LATA DE ATUN

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Con la modesta y siempre presente en casi todas las despensas de nuestras casas, lata de atún; se pueden preparar muchos platos, algunos mas elaborados que otros y muchos tan frecuentes en nuestras mesas como la ensaladilla, croquetas, salsa para pasta, bocadillos, aperitivos…

Aquí os doy algunas ideas de platos que se pueden preparar con una lata de atún.

Como siempre espero que os gusten !

PASTEL DE ATUN

Preparación: 15′

Cocción: 30′

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto : Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

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TOSTA DE QUESO FRESCO DE CABRA PAYOYA CON MIEL DE ROMERO A LAS 5 PIMIENTAS

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Preparación: 10’

Dificultad: fácil

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y realización: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

 

Ingredientes: 250 gr. de queso fresco de cabra payoya

1 naranja

2 c.s. de aceite de oliva

5 pimientas

1 c. de té de finas hierbas secas (tomillo, romero…)

pan de pueblo en lonchas

romero fresco, para decorar (opcional)

Preparación:

Rallar la cáscara de naranja y exprimirla. Mezclar el zumo de la naranja con la ralladura, varias vueltas de molinillo de pimienta, la miel , el aceite y las finas hierbas secas.

Cortar el queso en láminas.

Tostar las rebanadas de pan bajo el grill del horno.

Disponer una rebanada de pan en cada plato, cubrir con lonchas de queso y bañar con la salsa de miel y naranja. Servir enseguida.

BATIDO DE MANZANA, PIÑA Y CANELA

Preparación: 15’

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 limón 2 manzanas Granny Smith

½ piña

canela en polvo

Pelar la media piña, retirando el corazón fibroso. Cortar la carne en cubos y ponerlos en la batidora. Lavar las manzanas, cortarlas en cuatro y retirar el corazón, agregar las a la batidora con el zumo de limón y 15 cl. De agua, triturar. Espolvorear con canela y terminar de triturar. Servir en vasos grandes.

 

La cabra payoya o montejaqueña es una raza caprina española originaria de la Sierra de Grazalema y de la Serranía de Ronda, en Andalucía. … la “Denominación de Origen Protegida Queso de Cabra Sierra de Cádiz y Serranía de Ronda”.

…nunca dejes de hacer una receta porque no tengas uno de los ingredientes, siempre los puedes reemplazar…. En este caso el queso de cabra payoya, que a mi gusto es único y excepcional, lo puedes reemplazar por otra queso, de tu región o el que se adapte mas a tus gustos….