ROLLITOS DE PAVO CON ESPARRAGOS
Preparación: 20 min.
Cocción: 1 h.
Dificultad: media
Para 4 personas
Ingredientes:
1 pechuga de pavo de 1.2 k.
2 manojos de espárragos verdes
1 diente de ajo
1 manojo de albahaca
½ limón
2 rebanadas de pan
1 huevo
1 cucharadita de café de caldo de ave en polvo
1.5 dl. de nata
5 cl. de vino blanco
1 dl. de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Lave los espárragos, corte la parte mas dura y cuézalos en agua hirviendo con sal.
Escúrralos sobre un paño y córtelos a 5 cms. de las puntas.
Desmigue el pan y en el robot, triture los tallos de los espárragos con el pan, el huevo y 1 diente de ajo, pelado. Agregue la mitad de la albahaca.
Encienda el horno a 180º.
Corte en dos la pechuga de pavo, ábrala y aplástela con un rodillo o una piedra, sazone con sal y pimienta, extienda parte del relleno y enrolle, ate.
Dore el rollo de pavo relleno en una cacerola con el aceite, pase a una fuente de horno y ase en el horno 20 minutos por cada lado, agregando un poco de agua.
Retire del horno y ponga la carne en un plato, reserve.
Desglase la fuente de asar con el vino blanco, agregue la nata y el caldo deshidratado, remueva y deje espesar unos 5 minutos, vierta un chorrito de jugo de limón, rectifique el sazonamiento y justo antes de servir agregue las puntas de espárrago reservadas.
Retire la cuerda a los rollitos, córtelos en rodajas de 1 cm. de grueso y sirva en los platos con la salsa, las puntas de espárrago y el resto de hojas de albahaca.
Nota:
Esta receta la puedes hacer, con la pechuga de pavo entera y, sale un rolo grande o con filetes de pechuga de pavo.
Si lo haces con filetes de pechuga, calcula 1 filete por persona y córtalos en rodajas antes servirlos, acompañados con las puntas de los espárragos como guarnición.
