CAPUCCINO DE GAZPACHO DE SANDÍA CON CREMA DE LIMA
Preparación: 20 min.
Sin cocción
Dificultad: fácil
Para 4 personas
Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA
Ingredientes:
500 gr. de tomates
200 gr. de carne de sandía sin semillas
1 diente de ajo
1 lima
1 pimiento rojo
1 dl. de nata
1 loncha de pan de miga
2 c.s. de aceite de oliva
½ cucharadita de café de azúcar
Sal y pimienta
Preparación:
Ralle la cáscara de la lima.
Exprima la fruta.
Mezcle la nata líquida caliente con la mitad de la ralladura de lima, sazone con sal y pimienta y reserve 30 minutos.
Filtre a través de un colador fino, vierta en el sifón, meta un cartucho de gas y reserve en la nevera, 2 horas.
Pele y desgrane el pimiento y los tomates.
Córtelos en trozos junto con la sandía y tritúrelos junto con el ajo, el pan escurrido, el zumo de limón, el aceite, sal, pimienta y azúcar.
Reserve 1 hora en el frigorífico.
En el momento de servir, vuelva a batir el gazpacho para que quede muy ligero, reparta en vasos y recubra con la crema al limón del sifón.
Decore con el resto de la ralladura y sirva enseguida.
Nota:
Si no dispones de sifón, puedes hacer la misma operación, dejar enfriar la nata y luego batirla a mano o en la batidora, hasta que monte.
