Tenemos muchas posibilidades para rellenar tomates.
Pero porque no ser un poco originales y rellenarlos con alubias y gambas?
Os propongo esta receta que se sale un poco de lo común…!
Tomates rellenos
Tomates rellenos
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- Preparación
- Minutos
- Dificultad Fácil
Ingredientes
- 350 gr. de alubias blancas, cocidas la natural
- 300 gr. de colas de gamba, cocidas y peladas
- 4 tomates maduros
- 1 chalota
- 2 c.s. de albahaca, picada
- 3 c.s. de aceite de oliva
- 3 c.s. de vinagre de sidra
- sal y pimienta
- 1 lechuga
Pasos:
- Pelar y picar la chalota.
- Batir el vinagre con el aceite hasta que estén emulsionados, salpimentar. Agregar la mitad de la albahaca y la chalota, picadas; mezclar y reservar.
- Escurrir la judías blancas.
- Cortar los tomates a 3/4 de su altura, vaciarlos y picar la pulpa. Mezclar con las judías blancas, las gambas y la vinagreta.
- Probar el punto de sazón.
- Rellenar los tomates con esta mezcla y servirlos sobre un lecho de hojas de lechuga picada en juliana.
- Espolvorear con albahaca.
- Comensales: 4 personas
- Preparado en: 15 Minutos
- Ingredientes: Tomates, Judías blancas, Gambas
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