Época de calabazas, las hay en todos los mercados, de todas las formas y colores.
Os propongo utilizarlas en esta deliciosa crema que acompañada de una vieira se convierte en un plato exquisito digno de cualquier noche de brujas.
Crema de calabaza con vieiras
Crema de calabaza con vieiras
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- Preparación
- Minutos
Ingredientes
- 1 k. de carne de calabaza
- 6 vieiras ( solo la parte blanca)
- 30 cl. de leche
- 20 gr. de mantequilla
- 50 gr. de “creme fraiche”
- 30 cl. de caldo de ave
- 1 rama de canela
- Perejil
- Sal, nuez moscada y pimentón de la Vera
Pasos:
- Pele la calabaza, córtela en dados y colóquela en una olla, mójela con la leche y el caldo, agregue la canela en rama y sazone con sal, pimentón y nuez moscada rallada.
- Deje cocer 20 mn. A fuego lento.
- Cuando la calabaza esté hecha, retire la canela y triture.
- Incorpore la crema y vuelva a calentar a fuego suave.
- En una sartén caliente la mantequilla y dore las vieiras 30 segundos por cada lado, sazone con sal y pimentón.
- Reparta la crema en las tazas o vasos y coloque una vieira en da uno.
- Decore con una viruta de canela.
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