Verdinas con langostinos

Verdinas con langostinos
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1133miércolespmbpmmiércoles30pm+00:00@511pm33miércoles.2022-11-09T17:33:30+00:00202211 | Por
Milagros Balta de Urquijo | 0 Comentarios
- Dificultad verdinas, Langostinos
- Receta
- How To
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Ingredientes
- 500 gr. de verdinas
- 1 chorrito de Brandy
- 1 diente de ajo
- perejil al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
- 250 gr. de langostinos crudos
- 1 cebolla, pequeña
- 1 rebanada de pan
- 1 hoja de laurel
- 4 c.s. de aceite de oliva
Pasos:
- Remojar las verdinas en agua, toda la noche.
- Pelar los langostinos, reservar las colas y saltear las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego vivo; flambear con el Brandy y cubrir con 2 tazas de agua, cocer durante 10 minutos.
- En otra cazuela, calentar aceite y freír el ajo y la rebanada de pan, sacar al mortero y añadir los cominos, perejil y sal.
- En el aceite que quede, si es necesario añadir un poco mas, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir las verdinas escurridas y el pimentón, remover y cubrir con el caldo de langostinos, colado, incorporar el majado y la hoja de laurel, cocer a fuego muy suave, durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
- Añadir las colas de langostino, rectificar el sabor, dar un hervor y servir caliente.
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