Pasos:

1. Remojar las verdinas en agua, toda la noche.
2. Pelar los langostinos, reservar las colas y saltear las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego vivo; flambear con el Brandy y cubrir con 2 tazas de agua, cocer durante 10 minutos.
3. En otra cazuela, calentar aceite y freír el ajo y la rebanada de pan, sacar al mortero y añadir los cominos, perejil y sal.
4. En el aceite que quede, si es necesario añadir un poco mas, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir las verdinas escurridas y el pimentón, remover y cubrir con el caldo de langostinos, colado, incorporar el majado y la hoja de laurel, cocer a fuego muy suave, durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
5. Añadir las colas de langostino, rectificar el sabor, dar un hervor y servir caliente.

• Comensales: 6 personas
• Categoría de Receta: Entradas, Pescados, Mariscos, Verduras, Sopas, Legumbres