Pasos:

1. Cortar las judías verdes en juliana fina.
2. Pelar los nabos y las zanahorias.
3. Cortar en bastoncitos el calabacín, los nabos y las zanahorias.
4. Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal, hasta que estén “al dente”.
5. Escurrir y secar.
6. Trocear el salmón y ponerlo en un cazo con el caldo y el vino y llevar a ebullición.
7. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Escurrir.
8. Disolver la gelatina, previamente remojada, en un poco del caldo de cocción.
9. Triturar el salmón con la gelatina, el zumo de limón, y un poco del caldo de cocción, si fuera necesario, hasta obtener un puré, sazonar con sal y pimienta y mezclar con la nata ligeramente batida.
10. Meter en la nevera 30 minutos.
11. Forrar un molde con papel film, recubrirlo con las lonchas de salmón ahumado.
12. Alternar capas de mousse de salmón y de verduras, terminando con la primera, cubrir con lonchas de salmón ahumado.
13. Refrigerar 12 h. servir frío.

• Comensales: 6 personas
• Preparado en: 45 Minutos
• Categoría de Receta: Entradas, Aperitivos y Huevos, Entradas, Aperitivos, Pescados y Mariscos, Pescados
• Ingredientes: Nabos