Para mi ha sido todo un descubrimiento hacer la coliflor de esta manera, estamos acostumbrados a hacerla rebozada, con bechamel, cocida en ramitos y rehogada, en pudding… de muchas formas y maneras; pero triturada hasta dejarla como migas y convertirla en casi un arroz, abre todo un mundo de posibilidades.

Esta vez la he preparado como un cus-cus y mezclada con lo que tenía en la nevera, tomate, cebolla, un poco de albahaca y queso fresco. Pero la podemos mezclar con lo que queramos y hacer nuestra propia versión de esta ensalada de coliflor.

Os animo a probar vuestra propia receta y no dejéis de mandarme vuestras ideas, probar y  mezclarla con trocitos de aguacate, maíz o agregarla a una pipirrana.

En todo caso estará riquísima y a los menos partidarios de la coliflor les pasará inadvertida, aportando un nuevo matiz a vuestras ensaladas.