Capuccino de gazpacho de sandia

Publicado: 0759lunespmbpmlunes31pm+00:00@207pm59lunes.2017-07-17T14:59:08+00:00201707 | Por Milagros Balta de Urquijo |

- Preparación
- 15 Minutos
- Dificultad

Hacer este gazpacho frío de sandía es un juego de niños y servirlo bien fresquito y cubierto con una capa de «chantilly» al limón una autentica sorpresa y un placer para los mas sibaritas!

Si no dispones de sifón, puedes preparar la nata y dejarla enfriar muy bien y luego batirla a mano o en la batidora, hasta que monte. Ponerla en una manga pastelera y decorar la crema de tomates y sandía con esta deliciosa nata montada al limón.

Es importante servirla muy fría y decorarla al ultimo momento para evitar que se mezcle con el gazpacho.

Ingredientes

500 gr. de tomates
200 gr. de carne de sandía sin semillas
1 diente de ajo
1 lima
1 pimiento rojo
1 dl. de nata
1 loncha de pan de miga
2 c.s. de aceite de oliva
½ cucharadita de café de azúcar
Sal y pimienta

Pasos:

Ralle la cáscara de la lima.
Exprima la fruta.
Mezcle la nata líquida caliente con la mitad de la ralladura de lima, sazone con sal y pimienta y reserve 30 minutos.
Filtre a través de un colador fino, vierta en el sifón, meta un cartucho de gas y reserve en la nevera, 2 horas.
Pele y desgrane el pimiento y los tomates.
Córtelos en trozos junto con la sandía y tritúrelos junto con el ajo, el pan escurrido, el zumo de limón, el aceite, sal, pimienta y azúcar.
Reserve 1 hora en el frigorífico.
En el momento de servir, vuelva a batir el gazpacho para que quede muy ligero, reparta en vasos y recubra con la crema al limón del sifón.
Decore con el resto de la ralladura y sirva enseguida.