¡Hola amig@s!

Desde la tierra del pecaito frito, os mando esta receta de boquerones.

La fritura malagueña, debe servirse recién hecha y utilizar aceite de oliva que por su composición es el  mejor para freír 

Solo el aceite de oliva es capaz de soportar una temperatura de hasta 180ºC sin descomponerse y sin perder sus propiedades.

A estas temperaturas, otros aceites se deterioran.

El aceite de oliva protege la fritura con una película crujiente que impide que los alimentos se empapen en grasa.

Para otras operaciones como confitar, guisar o sofreír se pueden utilizar otros tipos de aceite, ya que al requerir temperaturas más bajas, no se descompone;  pero para conseguir una buena fritura malagueña el aceite más adecuado es el de oliva.