Pasos:

1. Lave los espárragos, corte la parte mas dura y cuézalos en agua hirviendo con sal.
2. Escúrralos sobre un paño y córtelos a 5 cms. de las puntas.
3. Desmigue el pan y en el robot, triture los tallos de los espárragos con el pan, el huevo y 1 diente de ajo, pelado. Agregue la mitad de la albahaca.
4. Encienda el horno a 180º.
5. Corte en dos la pechuga de pavo, ábrala y aplástela con un rodillo o una piedra, sazone con sal y pimienta, extienda parte del relleno y enrolle, ate.
6. Dore el rollo de pavo relleno en una cacerola con el aceite, pase a una fuente de horno y ase en el horno 20 minutos por cada lado, agregando un poco de agua.
7. Retire del horno y ponga la carne en un plato, reserve.
8. Desglase la fuente de asar con el vino blanco, agregue la nata y el caldo deshidratado, remueva y deje espesar unos 5 minutos, vierta un chorrito de jugo de limón, rectifique el sazonamiento y justo antes de servir agregue las puntas de espárrago reservadas.
9. Retire la cuerda a los rollitos, córtelos en rodajas de 1 cm. de grueso y sirva en los platos con la salsa, las puntas de espárrago y el resto de hojas de albahaca.

• Comensales: 4 personas
• Preparado en: 80 Minutos
• Categoría de Receta: Ave y Caza, Ave
• Ingredientes: Espárragos trigueros, Espárragos verdes, Pechuga de pavo