Pasos:

1. Cocer el pollo entero y limpio, con la zanahoria pelada, el puerro troceado, la rama de apio y sal. Cuando el pollo esté tierno, retirarlo y colar el caldo.
2. Reservar.
3. Desmenuzar el pollo, evitando los huesos, la piel y los cartílagos.
4. Reservar.
5. Remojar el pan, sin corteza, con un poco del caldo.
6. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo con el aceite, agregar la cucharadita de ají, yo propongo 1 cucharadita de café de ají molido (de venta en tiendas de productos peruanos), pero eso dependerá de cuanto os guste el picante…!
7. Agregar el pan y remover hasta que se deshaga, agregar mas caldo y el queso parmesano rallado y seguir removiendo hasta conseguir una crema espesa, cuando empiece a salir la grasilla, agregar el pollo desmenuzado y la leche, remover y agregar nueces picadas.
8. Servir con arroz blanco y acompañar con los huevos de codorniz, cocidos, espolvorear con perejil picado.
9. Nota: Para que la salsa quede mas cremosa, se puede triturar con la batidora, antes de agregar el pollo.

• Comensales: 6 personas
• Preparado en: 1 Minutos
• Categoría de Receta: Ave y Caza, Ave, Arroz, Legumbres y Guisos, Arroz
• Ingredientes: Pollo, Pan, Ají, Leche evaporada