Pasos:

1. Calentar abundante agua con sal en una cacerola grande.
2. Separar 8 hojas de un repollo rizado. Blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén tiernas y manejables. Escurrirlas en papel absorbente. Retirar la parte dura central con un cuchillo afilado.
3. Pochar la cebolla y el ajo, picados en una sartén con un poco de aceite. Agregar los taquitos de chorizo y remover, incorporar la carne y saltear hasta que esté suelta.
4. Mezclar con el arroz cocido y los huevos duros picados.
5. Rellenar las hojas de col con esta mezcla.
6. Para hacer la salsa:
7. Poner una cacerola grande al fuego con la mantequilla y una cucharada de harina, remover hasta que se mezclen. Añadir el Pedro Ximénez, mezclar y regar con el caldo. Calentar sin dejar de remover con unas varillas, hasta que se espese, incorporar el concentrado de tomate, probar.
8. Bajar el fuego y agregar los paquetitos de col a la salsa y cocer a fuego muy bajo de 15 a 20 minutos, hasta que el relleno se termine de hacer.
9. Servir caliente con la salsa.

• Comensales: 4 personas
• Preparado en: 55 Minutos
• Categoría de Receta: Carnes, Ternera, Arroz, Legumbres y Guisos, Arroz