Pasos:

1. La víspera se lavan las lentejas y se ponen en remojo en abundante agua. Si son lentejas tiernas y pequeñitas (pardinas), no es necesario remojarlas.
2. Remoja los tomates secos .
3. En la olla donde se van ha hacer las lentejas, pon suficiente aceite de oliva como para cubrir la base.
4. Salpimienta las carrilleras y márcalas por los dos lados, dorándolas bien, añade también el comino y un poco de pimentón picante.
5. Mientras tanto, pela y pica la cebolla, raspa la zanahoria y córtala en daditos, pela los ajos.
6. Cuando las carrilleras estén doradas, baja el fuego al mínimo e incorpora la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo picado, pocha hasta que esté dorado e incorpora entonces el vino y los tomates secos escurridos y picados. Deja cocer con la olla tapada unos 40 minutos, hasta que las carrilleras se hayan glaseado con el vino y estén muy tiernas.
7. Agrega las lentejas a la olla, añade pimentón dulce y picante al gusto, el laurel, unas ramitas de romero, sal y pimienta y cubre con agua, lleva a ebullición y después baja el fuego al mínimo, deja cocer otros 30 o 40 minutos, hasta que las lentejas estén hechas.
8. Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, agrega las patatas peladas y troceadas.
9. Sirve las lentejas con las carrilleras de cerdo al vino.
10. Esta receta se puede hacer en la olla a presión, reduciendo los tiempos de cocción. A mi me gusta, cuando las carrilleras están listas; retirarlas, sacar las verduras, pasarlas, volver a poner la carne junto con las lentejas y el jugo obtenido al triturar las verduras, cubrir con agua y cocer hasta que las lentejas estén casi hechas y agregar las patatas al final, ya que solo necesitan unos 15 minutos de cocción.

• Comensales: 6 personas
• Preparado en: 2 Minutos
• Categoría de Receta: Carnes, Cerdo, Arroz, Legumbres y Guisos, Legumbres, Guisos
• Ingredientes: Lentejas, Carrilleras de cerdo, Vino tinto