Típicas de esta época de Cuaresma.
Las torrijas o como figuran en los libros antiguos “torrejas”, se pueden remojar en leche o en vino, con un resultado muy parecido, pero con un sabor muy distinto; como en todas las recetas tradicionales las dos opciones tienen partidarios y detractores, yo las prefiero en leche.
Es importante infusionar la leche con cáscara de naranja o de limón, canela y azúcar antes de remojar el pan,, porque esto es precisamente lo que le da ese toque especial al sabor de las torrijas. El mejor pan para hacerlas es el pan de telera, pero como para los que vivimos en la cuidades no es fácil de encontrarlo, se puede reemplazar por pan de pueblo o pan de molde especial para torrijas.
No comments yet.