Vacherin helado de frambuesas

Publicado: 0510lunespmbpmlunes31pm+00:00@605pm10lunes.2020-05-18T18:10:58+00:00202005 | Por 0628654190998 |

- Preparación
- 45 Minutos
- Cocción
- 3 Minutos
- Dificultad

Fresas, frambuesas, arándanos, grosellas….todo un despliegue de color y de sabor.

Estamos en plena temporada y aquí os ofrezco una receta espectacular que ademas está al alcance de cualquiera que tenga un cierta mano en la repostería.

El helado se puede comprar hecho y solo tendríamos que hacer el cestillo de merengue, que se puede hacer con uno o dos días de anticipación.

Las frambuesas como todos los frutos rojos están llenas de antioxidantes que contienen gran cantidad de vitamina C, también tienen flavonoides y antocianinas, unos pigmentos que ayudan a reducir el estrés y fortalecen el sistema inmunológico.

Todos los médicos coinciden en decir que lo mas importante en estos tiempos de pandemia, es reforzar el sistema inmunológico, y en las frutas y verduras frescas, tenemos toda una farmacia de productos naturales al alcance de nuestras manos.

Ingredientes

1 k. de helado de frambuesas
Merengue:
5 claras ( 155 gr.)
145 gr. de azúcar
125 gr. de azúcar glass

Pasos:

Precalentar el horno a 220º.
Dibujar 4 círculos de 12 cms. en un papel vegetal o de aluminio, untarlo ligeramente con mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve, añadiendo cuando estén espumosas 20 gr. de azúcar, seguir batiendo y añadir el resto del azúcar granulado, poco a poco, hasta que estén duras y cuando estén duras espolvorear 125 gr. de azúcar glass.
Batir hasta que quede muy espeso y brillante.
Meter en una manga pastelera y formar un círculo de merengue, en cada marca y sobre cada círculo una segunda capa solo en la parte exterior de “rosetas” de merengue, para formar una “cesta”
Bajar el horno y cocer los merengues a horno muy bajo (80/90º) hasta que se sequen sin que lleguen a tomar color.
Dejar enfriar del todo y, reservar, se pueden hacer de un día para otro e incluso guardarlos varios días en un reciente hermético.
En el momento de servir, rellenar con una bola de helado de frambuesa, decorar a su gusto y servir.

Comensales: 4 personas
Categoría de Receta: Postres
Ingredientes: Frutos rojos, Merengue