Pasos:

1. Preparación de los eclairs:
2. Precalentar el horno a 250º.
3. En una olla de fondo grueso, poner el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar, calentar hasta que hierva.
4. Tamizar la harina con el cacao en polvo.
5. Retirar del fuego y agregar la harina y el cacao, de golpe, mezclar bien y volver a poner sobre el fuego, remover hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de la olla.
6. Pasar la masa al tazón de la batidora eléctrica o un robot de cocina y dejar que enfríe un poco.
7. Batir la masa a velocidad media y agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
8. La masa debe quedar suave y elástica.
9. Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
10. Formar los “eclairs” alargados sobre una placa de horno forrada con papel vegetal o silpat.
11. Cocer en el horno, 15 minutos hasta que inflen, reducir la temperatura a 180º y hornear 15 minutos mas hasta que estén doraditos y firmes al tacto.
12. Preparación de la crema de relleno:
13. Calentar la nata hasta que hierva, retirar del fuego y agregar el chocolate rallado o troceado, mezclar para que se derrita con el calor de la nata.
14. Refrigerar.
15. Cuando la mezcla este dura, batir en la batidora eléctrica y añadir la mantequilla.
16. Montaje:
17. Abrir en dos los eclairs, fríos.
18. Con una manga pastelera, rellenarlos con la crema de chocolate.
19. Cubrirlos con un baño de chocolate hecho con 85 gr. de chocolate negro, derretido.
20. Decorar con las almendras en láminas.

• Comensales: 6 personas
• Preparado en: 75 Minutos
• Categoría de Receta: Postres
• Ingredientes: Chocolate