Pasos:

1. Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté “al dente” y escurre al chorro de agua fría.
2. Bate en un bol el aceite y el vinagre y mezcla con la pasta para que se impregne bien.
3. Ralla el queso parmesano y pon al fuego una sartén antiadherente, deposita 4 montoncitos de queso y espera que se funda, retira las galletas de queso con la ayuda de una espátula y colócalas bien separadas en un plato para que se enfríen.
4. Pica la mitad del cebollino y la mitad de la albahaca.
5. Tuesta por separado en una sartén, los piñones y las almendras fileteadas.
6. Incorpora el bol de la pasta el cebollino, la albahaca, los piñones y las almendras y mezcla bien.
7. Escalda en agua hirviendo el cebollino restante y escurre en papel absorbente.
8. Coloca dos lonchas de jamón en cada plato, en forma de cruz y luego deposita en el centro una porción de relleno, levanta los bordes de jamón y rodea con el cebollino escaldado de forma que conserve la forma de canastilla.
9. Decora con la albahaca restante y la teja de parmesano.

• Comensales: 4 personas
• Preparado en: 25 Minutos
• Categoría de Receta: Entradas, Aperitivos y Huevos, Entradas, Aperitivos, Verduras y Ensaladas, Ensaladas, Quiches, Pizzas y Pastas, pastas
• Ingredientes: Jamón ibérico, Pasta de espinacas, Espirales de espinacas