LAS 7 MEJORES HAMBURGUESAS

Publicado: 0520lunespmbpmlunes31pm+00:00@705pm20lunes.2016-05-02T19:20:15+00:00201605 | Por Milagros Balta de Urquijo |

…más allá del kétchup…

A partir de hoy, os voy a dar 7 recetas de 7 hamburguesas distintas

¿Una hamburguesa de atún en un pan de tinta de calamar?

¿Y de cordero especiado en un pan de curry y cúrcuma?

¡ Si !

Y así, las 7 mejores HAMBURGUESAS, que actualizan el concepto de la clásica con mostaza y pepinillos.

Te presento 7 burguer queens!

Espero que te gusten!

Hoy el pan no es solo pan, añade un plus a las hamburguesas, diferentes matices en sabor y textura.

Daniel Jordá, licenciado en Bellas Artes, hace autenticas obras de arte con el pan y ha sabido actualizarlo protegiendo sus valores alimentarios

Para hacer estas recetas he utilizado los BOKIS, los puedes encontrar de albahaca y tomillo, de tomate, de curry y cúrcuma, de tinta de calamar…

Depende en que lugar de España estés, los puedes encargar por teléfono (en la página viene el número) y te los envían a casa!

Empezamos por una …casi clásica…

Hamburguesa de buey con foie y salsa al Pedro Ximénez

Primero, caramelizar las cebollas:
Pelar y cortar las cebollas en en tiras finas, ponerlas en una cazuela con la mantequilla y el azúcar, dejar cocer hasta que se caramelicen y se evapore todo el líquido. Reservarlas.
Mezclar la carne picada con la sal, pimienta y unas gotas de salsa Perrin’s.
Cortar el foie en 4 lonchas. En una aro de repostería poner carne picada. formar así 4 hamburguesas.
En una sarten con un poco de aceite, dorar las hamburguesas por los dos lados, retirarlas y reservarlas.
Desglasar la sartén utilizando la sopa de rabo, disuelta en agua, cuando espese, agregar el vino y rectificar el sabor, agregar batiendo la mantequilla cortada en trocitos, hasta que se disuelva y la salsa quede brillante.
Abrir el pan y pasarlo por una sartén para dorarlo por la parte cortada. Disponer la carne sobre el pan y poner encima un trozo de foie mi cuit, bañar todo con un poco de salsa, cubrir con una buena capa de cebollas caramelizadas.
Si quieres lo puedes acompañar con un poco de rúcola aliñada con aceite de oliva y glasa de vinagre balsámico al PX.