CAPUCCINO DE GAZPACHO DE SANDÍA CON CREMA DE LIMA

Publicado: 0707viernespmbpmviernes31pm+00:00@407pm07viernes.2016-07-08T16:07:42+00:00201607 | Por Milagros Balta de Urquijo |

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- Preparación
- 20 Minutos
- Dificultad

Esta capuccino de sandía, es un gazpacho al que le hemos agregado sandía y para «coronar», un poco de nata montada a la lima.

La combinación de sabores no puede ser mas acertada y ahora con esta época de calor lo que mas apetece para empezar, es un gazpacho frío. Todos tenemos una buena receta de gazpacho, las recetas varían según las zonas y las regiones y en algunos caso incluso según las casas…, en casa se hace así…, pues en casa de mi madre así…., en Andalucía de una forma, en Extremadura de otra…

En este caso, me he permitido añadir mi «toque» personal y espero que os guste!

Ingredientes

500 gr. de tomates
200 gr. de carne de sandía sin semillas
1 diente de ajo
1 lima
1 pimiento rojo
1 dl. de nata
1 loncha de pan de miga
2 c.s. de aceite de oliva
½ cucharadita de café de azúcar
Sal y pimienta

Pasos:

Ralle la cáscara de la lima.
Exprima la fruta.
Mezcle la nata líquida caliente con la mitad de la ralladura de lima, sazone con sal y pimienta y reserve 30 minutos.
Filtre a través de un colador fino, vierta en el sifón, meta un cartucho de gas y reserve en la nevera, 2 horas.
Pele y desgrane el pimiento y los tomates.
Córtelos en trozos junto con la sandía y tritúrelos junto con el ajo, el pan escurrido, el zumo de limón, el aceite, sal, pimienta y azúcar.
Reserve 1 hora en el frigorífico.
En el momento de servir, vuelva a batir el gazpacho para que quede muy ligero, reparta en vasos y recubra con la crema al limón del sifón.
Decore con el resto de la ralladura y sirva enseguida.
Si no dispones de sifón, puedes hacer la misma operación, dejar enfriar la nata y luego batirla a mano o en la batidora, hasta que monte.