Solomillo ibérico en hojaldre

Solomillo ibérico en hojaldre

Solomillo ibérico en hojaldre

 

Me encanta esta receta fácil y resultona!

Es una suerte que podamos disponer de la maravillosa carne del cerdo ibérico, del que obtenemos los mejores jamones y paletillas del mundo.

Este animal único, que crece en libertad y que se alimenta especialmente de bellotas,  da una carne con un sabor y una textura, digna de los paladares mas exigentes.

Para hacer esta receta he utilizado el solomillo que es una de las partes mas tiernas y jugosas del cerdo.

Requiere una cocción justa para evitar que se seque.

La receta está inspirada en el clásico solomillo Wellinton, que se hace con solomillo de ternera.

En caso de que no dispongas de solomillo de cerdo ibérico, lo puedes reemplazar por solomillo de cerdo blanco y si prefieres darle mas jugosidad, puedes cambiar el jamón por unas lonchas de bacon.

La salsa se prepara con ciruelas pasas, que aportan un sabor agridulce que combina muy bien con la carne de cerdo.

Las ciruelas pasas tienen muchas propiedades para la salud, mas aún que las naturales;  ya que en el proceso de secado pierden agua y de esta forma se concentran mas sus nutrientes,  son muy apropiadas para combatir el estreñimiento y  reducir el colesterol.

También podemos acompañar este plato con un “chutney” de manzanas.

Os doy la receta, es muy fácil de hacer y se conserva en botes herméticos durante mucho tiempo.

Un plato elegante y fácil de hacer, te animo a que lo hagas y que me cuentes los resultados !

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